Impossible 植物肉的主要蛋白質來源是大豆濃縮蛋白，含有豐富的纖維、葉酸、銅、鎂、錳、鉬、鉀、磷和鐵。而最重要的是，在眾多常食用植物性蛋白之中，其質素是唯一一款可與動物性蛋白質媲美。
蛋白質的質量通常是以蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）來作評價，是一種蛋白質消化吸收率校正評分質量的評價指標，衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠滿足人體氨基酸需求。PDCAAS 愈高則代表質量愈高，以1.00分為最高。大豆濃縮蛋白質 (Impossible 植物肉主要蛋白質來源) 的 PDCAAS 為 0.95分。然而傳統碎牛肉的 PDCAAS 參考評分則為 0.92分。
大豆蛋白的 PDCAAS 含量越高，代表營養價值越高，換言之你只需透過進食 4 安士 Impossible 漢堡，便可攝取到成人每日攝取量（DV）31% 的蛋白質。
與其比較蛋白質的克數，比較食物中所含有的蛋白質 DV 是更好方法。因為儘管兩種同份量的食物的蛋白質含量可能相同，但由於 PDCAAS 的差異， 導致其 DV 可相距甚遠。