你們怎樣製造大豆血紅蛋白 (heme)？

在研究過程中，我們曾直接挖掘大豆植物的根部獲取豆血紅蛋白；但後來發現，如要大量製造植物血紅素，並避免破壞自然環境，我們便需要採用基因工程及發酵技術來製造。

Impossible 植物肉內的血紅素，使用經過改造的酵母，再加入大豆血紅蛋白的基因。我們先以發酵技術製造酵母，再將大豆血紅蛋白（含有血紅素）從酵母中分離出來，加入 Impossible 植物肉之中，並結合其他微量營養素，調配出令人垂涎的肉味。

查看下方了解血紅素的製造過程。