大豆血紅蛋白是什麼？
大豆血紅蛋白（soy leghemoglobin，乃 legume hemoglobin 的簡稱）顧名思義就是大豆（豆科植物）當中的血紅蛋白，而豆血紅蛋白存在於帶有血紅素的植物。血紅素正是生命中不可或缺的含鐵分子，在所有動植物身上均能找到。（動物體內的血紅素，由血紅蛋白、肌紅蛋白【myoglobin】及其他蛋白 運送。 ）
雖然人類千百年來一直都有攝取血紅素，但 Impossible Foods 發現，這就是令牛肉「有肉味」的關鍵所在。我們的 Impossible 漢堡扒使用來自大豆植物的血紅素，這些血紅素與動物身上的血紅素相同，令漢堡扒味道豐富，體現肉類的質感。
你們怎樣製造「大豆血紅蛋白」/「heme」？
在研究過程中，我們曾直接挖掘大豆植物的根部獲取豆血紅蛋白；但後來發現，如要大量製造植物血紅素，並避免破壞自然環境，我們便需要採用基因工程及發酵技術來製造。
Impossible 漢堡扒內的血紅素，使用經過改造的酵母，再加入大豆血紅蛋白的基因。我們先以發酵技術製造酵母，再將大豆血紅蛋白（含有血紅素）從酵母中分離出來，加入 Impossible 漢堡扒之中，並結合其他微量營養素，調配出令人垂涎的肉味。請在此了解血紅素的更多資訊。
你們是否採用基因改造技術來製造大豆血紅蛋白？
是的。我們改造酵母基因，從而生產出「大豆血紅蛋白」/「heme」——這也是 Impossible 漢堡扒的主要成分之一。這程序可讓我們大量製造植物血紅素，從而對環境的影響減到最低。
我們使用經過改造的酵母，再加入大豆血紅蛋白的基因，製造出植物血紅素。我們先以發酵技術製造酵母，再將大豆血紅蛋白（含有血紅素）從酵母中分離出來，加入 Impossible 漢堡扒之中，並結合其他微量營養素，調配出令人垂涎的肉味。
雖然我們曾直接由大豆植物中取得豆血紅蛋白，但後來發現，如要大量製造植物血紅素，並避免破壞自然環境，我們便需要採用基因工程及發酵技術來製造。採用酵母生產血紅素的過程中，我們無需直接挖掘大豆植物收割根瘤，因為這樣會引致水土流失，並且令土壤釋放出碳。
植物血紅素可否安全食用？
我們把您的健康及安全放在首位。Impossible Foods 除了符合美國食品及藥物管理局 (FDA) 的所有條例外，表現更超越各項嚴格要求，為 FDA 提供了全面的測試數據。FDA 審查我們的數據後，向我們發出「沒有安全問題」信函，確認我們的大豆血紅蛋白能夠安全食用。為了達到目標，我們進行了各種嚴格測試，其中包括 實驗鼠餵養研究。研究發現，即使餵食遠高於人類可能會攝取的份量，亦未在實驗鼠身上發現任何副作用。
Impossible 漢堡 扒所含的大豆血紅蛋白，與人類千百年來一直 所食用的動物肉類及其他食品當中的血紅素相同。我們擁有世界級科研團隊，致力生產最優質的肉類、奶類及魚類製品。